作者 陈小小 2011.01.30
世界各国各民族有个惊人相同点，那就是饭桌皆是很特殊地方。人生许多大事，常用围聚一桌，来显示某阶段的圆满完成。出生、死亡、结婚、搬家、饯别，各种名目的纪念日，在唇齿留香、举箸言谈、杯觥交错席间，亲密关系的建立与联系，酝于其中。
对于华人，春节年菜意义尤其复杂深刻，远远超越其他。使人生命丰盛的基督信仰注入，将传统年节美食文化赋予新意，让每道独具特色的年菜，在围炉团圆酒酣耳热之际，心灵与情感也同时获得饱足，口腹与精神大快朵颐，回味无穷。
福气团圆汤
火锅再怎样琳琅满目，从沙茶、海鲜、酸菜白肉，到北方羊肉涮、菊花火锅，或韩国的石头、泡菜火锅，以及年轻人最夯的麻辣鸳鸯锅，唯一不变的重要特色就是得一群人，慢慢吃，慢慢聊，煨出一桌感情。春节最应景的年菜，非火锅莫属。热呼呼的汤头，人挤人、肩并肩一起吃，冷冽寒流，景气再差，也不敌其阵阵暖意。
说起来，火锅的好吃，不在于厨艺多出奇，不在于食材多特殊，单单就是因为料多、人多，便成就其美味。时下虽有所谓的「一人小火锅」，但滋味单薄，比不上多人共食的气味浓郁，因为「分享的快乐，加倍的多」，福气一个人独享，就没那么幸福。
火锅越吃越能体会团体胜过个人的奥秘。眼光短浅愚昧的人们，就喜欢把人分轻重高低，殊不知上帝创造百种人，分赐给每个人不同的恩赐、才干、外貌、各种条件，为要互相服事，彼此联络成为一体，团圆真谛，隐藏于此。「团圆」绝对不是表面和谐，而是深入互动。蒙恩的罪人走进教会，开始学习与各种生命相交。每个人像丢入火锅的食材，一锅共煮的教会生活，有欢笑有泪水，扎实地帮助基督徒走出一己生命的窠臼，在他人身上看见上帝，经验更多的恩典。
纪念长年菜
除夕夜的团圆饭，道地的会讲究第一口菜要先吃苦菜，之后才能吃其他，象徵「苦尽甘来」或「先苦后甘」。苦菜，就是芥菜，叶片大，叶脉明显，叶柄宽厚。时下常见的料理方式是先用热水煮过再清炒，以保住青翠的颜色，同时又可褪去苦味。但正港的料理，就只能用热水煮过，保留十足的苦味，入口带苦，嚼后也苦。毕竟，不苦的菜，哪有资格称为苦菜呢？
芥菜又称「长年菜」，因其在叶菜类中的长度最长，取「长长久久」之意，盼望全家人相守直到天长地久。荒谬的是，人世间哪有什么相聚，可以天长地久？人类基本上是有限的存在，但却又意识到无限。追求永恒，追求无限，而实际生活中却完全找不到永恒与无限，岂不是莫大悲哀？岂不是注定要郁郁寡欢？
然而，圣经告诉我们，人的存在不是没有永恒意义的，人也不是时空中的偶然，而是一位造物者的精心杰作，是他把「永远」安置在人们心中。传道书三章11节：「神造万物，各按其时成为美好，又将永生（原文是永远）安置在世人心里。」他在人的心中留下一些蛛丝马迹，希望人循线追寻。当我们内心深处纪念着长长久久，正是指向上帝的指标，只有在遇到上帝时，才能得到完全的满足。
分享彩头粿
对于春节期间得登门拜年的人，常会吃到的年菜，就是菜头粿（萝卜糕）或甜粿（甜年糕）。每户的老人家，一定会亲切地招呼小孩子：「吃年高（糕），年年长高高」、「吃甜甜，好过年」。
传统上，年糕是在过年前，十二月廿五日、廿六日开始制作。因为粿的基本做法是米加水磨成浆，再经过加料、蒸炊等步骤。早期磨米浆得用石磨慢慢磨，再用石头把米浆的水分压出，变成粿团，再将其他材料混入蒸熟。每个步骤都费时费力，所以得召集众人一起合力制作。粿炊好时，便分送给一同出力的左邻右舍。尤其，菜头谐音「彩头」，所以对于上门拜年的亲友，献上菜头粿这道看似平凡简单却集众人之工的年菜，别有一番深意在其中。
在这贪婪的年代，崇尚「只进不出」，越来越少人能明白「分享」的意义。路加传道会董伦贤医师曾分析：「现代人很多得了富贵病，主因是吃得太好，活得太奢华，缺少运动，又懒得以实际的行动去关心有需要的人，这是只进不出导致的苦果。「小子们哪，我们相爱，不要只在言语和舌头上，总要在行为和诚实上。」约壹三章18节。菜头粿年菜提醒我们立志实践「分享」的功课，这才真获得好彩头。
恩典有余（鱼）
「年年有余」其实反衬出每个人心里深处，对于缺乏不足的恐惧，得不断努力积存，甚至丰衣足食，心里却仍无法满足，还是得掠夺他人财货、他国资源，以稍事降低挥之不去的不安全感。
然而，耶稣乐意将永远夺不去「有余」感，赐给每位信他的人，他应许着：「我来了，是要叫人得生命，并且得的更丰盛。」（约翰福音十章10节）在耶稣里面，能拥有丰盛有余的生命与满足的喜乐。 环保公义菜
全球暖化问题，背后代表着社会的不公义。我们这些富裕国家，享受舒适生活，过度消费而排放大量废气，令贫穷国家经济受损，但他们却没有资源解决环境污染问题。基督徒应该关心社会公义的问题，按上帝的心意作出合理和公正的分配。因为神是公义的，阿摩司书五章24节「惟愿公平如大水滚滚，使公义如江河滔滔。」我们自当献上公义的祭，蒙他喜悦。逢年过节的丰盛年菜，或是平日的清粥小菜，只要稍加注意，就可以很实际地参与环保公义。
环保界有个重要名词：「食物里程」Food Mile。指的是嘴巴和食物原产地之间的距离。每个人应该尽量采买「食物里程」低的食物，尽量吃「本地生产」的食物。因为里程高，表示食物得经过漫长的运送过程，消耗的汽油能源与二氧化碳，对环境的破坏也加倍多。选择吃那些没有太多加工、当季出产、离家近的食材，就是对环保公义的实际行动。
再讲究一点的，就是多吃蔬菜，少吃肉。因为，肉类的生产比起蔬菜，需要耗费较大量的能源。有个口号「吃素抗暖化」，但吃素是不一定会抗暖化的，因为很多素食，也是加工产品。较正确的说法，应该是「吃蔬果抗暖化」。而多吃蔬菜，少吃肉也对健康很好。这样，预备年菜时，就知道该买哪些食材罗？
喜乐平安果
水果有美丽的颜色、特殊的香气和不同的风味，为人们喜爱享用。赏心悦目的水果，除了鲜食、制成水果盘、果汁外，还可入菜料理。苹果、凤梨、香蕉、荔枝、芒果、水梨、奇异果，都是常见搭配烹调的绝佳食材。水果入菜，尤其符合现代人饮食清淡、健康流行取向。
基督信仰里，『平安』的基本意义，为「一种健全的状态」。春节丰盛年菜，绝对需要水果来平衡，才得以健全。满桌大鱼大肉，富含的高蛋白、高脂肪、高胆固醇及高脂溶性的维生素，但其中水溶性维生素、纤维素及一些有机酸、微量元素的含量却很低下。但是，水果含有大量的碳水化物、维生素、微量元素，两相搭配，则能避免饮食失调、胃肠功能紊乱。
当然，基督信仰所谓的终极平安，是指全人在终极和末世性的意义上，获得拯救的状态。只有透过上帝的独生爱子—耶稣基督，人进入此种健全状态，才真能享受心中的平安。若离了造物主，倚靠各种人为努力，知识学问、权势地位、金钱财富、均衡饮食、身体健康，皆无法获致喜乐与平安。
最后，「但愿使人有盼望的神，因信将诸般的喜乐、平安充满你们的心，使你们藉着圣灵的能力大有盼望。」（罗马书十五章13节）
祝各位年年蒙恩，岁岁平安～
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